Ranuccio

Prodotto con Pinot Nero in purezza, raccolto a mano nella vigna “del Casolare” del podere Badenigo quando la combinazione fra la maturazione pellicolare e quella dei vinaccioli ha raggiunto un buon compromesso. Le uve sono vinificate in vasca di cemento senza controllo di temperatura e la macerazione varia in funzione del rilascio tannico delle uve. Fermentazione malolattica ed elevage avvengono in piccoli fusti di rovere per pochi mesi. Messo in bottiglia nella primavera successiva alla raccolta, finisce l’affinamento in bottiglia.